도서소개
국가공인 조리기능장 노수정 선생님의 집필한 한식조리사 수험서이다. 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였다. 한식조리사 실기시험문제 31가지 조리과정을 알기 쉽게 설명하고 전 과정을 사진으로 수록하였고 조리과정 핵심요약집 특별증정한다.
도서목차
한국음식의 개요
한식조리사 실기시험문제
[한식기초조리실무] 재료썰기
[한식 밥조리] 콩나물밥, 비빔밥
[한식 죽조리] 장국죽
[한식 국.탕조리] 완자탕
[한식 찌개조리] 두부젓국찌개, 생선찌개
[한식 전.조리] 생선전, 육원전, 표고버섯전, 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 풋고추전
[한식 생채.회조리] 무생채, 도라지생채, 더덕생채, 겨자냉채, 육회, 미나리강회
[한식 조림.초조리] 두부조림, 홍합초
[한식 구이조리] 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 더덕구이, 생선양념구이
[한식 숙채조리] 잡채, 탕평채, 칠절판
[한식 볶음조리] 오징어볶음
생활요리 및 출장요리 특선모음
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