도서소개
더 빠르게 더 쉽게 그리고 완벽한 기능습득으로 원큐에 패스하기
치열하게 나날이 발전하는 조리세계에서 자신감의 첫걸음이 될 수 있는 양식조리기능사 자격을 더 빠르게, 더 쉽게 그리고 완벽하게 습득할 수 있는 책. 저자의 다년간의 노하우와 연구를 통해 축적한 다양한 꿀팁을 대방출했다. 조리과정을 자세하게 보여주고, 채점기준을 완벽하게 반영하여 책과 동영상을 보며 혼자서도 즐겁게, 단번에 합격할 수 있다.
이 책의 특징
* 2021년 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!
* 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시!
* 조리법이 다양한 양식 실기시험을 위해 자세한 조리 과정 제시!
* 혼공비법 실전 10가지 : 두 과제를 제한 시간 안에 할 수 있는 비법!
* 레시피 요약 : 언제 어디서나 활용할 수 있는 레시피 제공!
* 전 과제 무료동영상 : 합격비법과 꿀팁 대공개!
도서목차
양식조리 시험안내
수험자 유의사항
준비물
개인 위생상태 세부기준
실기에 나오는 썰기 방법
실기에 나오는 향신료
루
혼공비법 10계명
Part Ⅰ 시험시간 20분
타르탈 소스
사우전 아일랜드 드레싱
월도프 샐러드
치즈 오믈렛
Part Ⅱ 시험시간 25분
프렌치 프라이드 쉬림프
홀렌다이즈 소스
Part Ⅲ 시험시간 30분
이탈리안 미트 소스
브라운 그래비 소스
해산물 샐러드
포테이토 샐러드
베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
햄버거 샌드위치
미네스트로니 수프
피시 차우더 수프
프렌치 어니언 수프
포테이토 크림 수프
브라운 스톡
쉬림프 카나페
스페니쉬 오믈렛
치킨 알라킹
치킨 커틀렛
스파게티 카르보나라
샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트
서로인 스테이크
Part Ⅳ 시험시간 35분
토마토 소스 해산물 스파게티
시저 샐러드
Part Ⅴ 시험시간 40분
비프 콘소메
비프 스튜
바비큐 폭찹
살리스버리 스테이크
혼공비법 특별부록
혼공비법 실전 10가지
혼공비법 레시피 요약
해시태그
#원큐패스 #양식조리기능사 #실기
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