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2021 NCS 기반 2주완성 한식조리기능사 필기시험문제

저자 | 박지영 외 출판사 | 크라운출판사
ISBN : 9788940643525   |  발행일 : 2021-01-10  |  264
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도서소개

조리기능사 시험은 내용이 방대하고 암기할 것도 많기 때문에 효율적으로 공부하는 것이 중요하다. ‘2주완성 한식조리기능사 필기시험문제’는 짧은 시간에 최적의 학습효과를 얻을 수 있도록 포인트 핵심이론과 문제로 구성하였으며, 2020년부터 변경된 출제기준에 완벽하게 부합되게 하였다. 각 이론에서 자주 출제되는 부분과 중요한 부분은 집중공략과 요리달인의 꿀팁으로 표시하여 수험생들이 효율적으로 공부할 수 있도록 하였으며, 각 단원별 적중예상문제와 모의고사를 넣어서 핵심포인트 이론을 다시 한 번 정리하도록 하였다.

도서목차

PART 1 한식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리
Chapter 2 식품 위생관리
Chapter 3 주방 위생관리
Chapter 4 식중독 관리
Chapter 5 식품위생 관계 법규
Chapter 6 공중보건

PART 2 한식 안전관리
Chapter 1 개인 안전 관리
Chapter 2 장비·도구 안전작업
Chapter 3 작업환경 안전 관리

PART 3 한식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분
Chapter 2 효소
Chapter 3 품과 영양

PART 4 한식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리
Chapter 2 검수 관리
Chapter 3 원가

PART 5 한식 기초 조리실무
Chapter 1 조리 준비
Chapter 2 식품의 조리원리

PART 6 한식 밥 조리
Chapter 1 밥 조리

PART 7 한식 죽 조리
Chapter 1 죽 조리

PART 8 한식 국·탕 조리
Chapter 1 국·탕 조리

PART 9 한식 찌개 조리
Chapter 1 찌개 조리

PART 10 한식 전·적 조리
Chapter 1 전·적 조리

PART 11 한식 생채·회 조리
Chapter 1 생채·회 조리

PART 12 한식 초 조리
Chapter 1 초 조리

PART 13 한식 구이 조리
Chapter 1 구이 조리

PART 14 한식 숙채 조리
Chapter 1 숙채 조리

PART 15 한식 볶음 조리
Chapter 1 볶음 조리

한식 실전 모의고사
실전 모의고사 1회
실전 모의고사 2회
실전 모의고사 3회
실전 모의고사 4회
실전 모의고사 5회

해시태그

#NCS #기반 #2주완성 #한식조리기능사 #필기시험문제

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