도서소개
▣ 이 책에 대하여
2021년 새로운 출제기준을 가장 완벽하게 분석하고 적용한
유일한 합격 대비서!!
NCS(국가직무능력표준) 교육 과정 완벽 반영!!
중식조리기능사 필기시험 합격을 위한 완벽한 교재!!
〈시험에 나오는 핵심이론 + 빈출 CHECK 문제 + 단원별 실전 예상문제 + 기출문제 5회분 + CBT 적중예상문제 2회분 + CBT 실전모의고사 3회분 + 핵심키워드 포켓북〉
합격을 위한 모든 것을 담았다!
먹방, 쿡방 등을 비롯한 요리 관련 매체가 미디어를 장악하고 있고, 요리 관련 업체 취업과 창업에 대한 대중의 관심이 점차 높아짐에 따라 요리사를 준비하는 사람들이 많아졌습니다. 그러나 지금까지의 조리기능사 대비 문제집은 최근의 변화된 출제기준을 제대로 반영하지 못한 기본적인 이론과 지난 문제만을 수록하고 있어 실제적으로 조리기능사 필기/실기시험을 준비하기 어렵고 합격률도 떨어지고 있습니다. 이에 (주)성안당과 최고의 저자가 모여 요리사를 꿈꾸는 수험생들이 반드시 그 꿈을 이룰 수 있도록 조리기능사 합격 비법을 전수하는 『중식조리기능사 필기시험 합격하기』를 출간하였습니다.
도서목차
머리말
국가직무능력표준(NCS) 안내
시험안내
출제기준
PART 01 중식 위생관리
Chapter 01. 개인 위생관리
Chapter 02. 식품 위생관리
Chapter 03. 주방 위생관리
Chapter 04. 식중독 관리
Chapter 05. 식품위생 관계 법규
Chapter 06. 공중 보건
실전 예상문제
PART 02 중식 안전관리
Chapter 01. 개인 안전관리
Chapter 02. 장비·도구 안전작업
Chapter 03. 작업환경 안전관리
실전 예상문제
PART 03 중식 재료관리
Chapter 01. 식품 재료의 성분
Chapter 02. 효소
Chapter 03. 식품과 영양
실전 예상문제
PART 04 중식 구매관리
Chapter 01. 시장조사 및 구매관리
Chapter 02. 검수 관리
Chapter 03. 원가
실전예상문제
PART 05 중식 기초 조리 실무
Chapter 01. 조리 준비
Chapter 02. 식품의 조리원리
실전예상문제
PART 06 중식 조리 실무
Chapter 01. 절임·무침 조리
Chapter 02. 육수·소스 조리
Chapter 03. 튀김 조리
Chapter 04. 조림 조리
Chapter 05. 밥 조리
Chapter 06. 면 조리
Chapter 07. 냉채 조리
Chapter 08. 볶음 초밥 조리
Chapter 09. 후식 조리
실전 예상문제
PART 07 기출문제
제1회 국가기술자격 필기시험문제(2013.01.27. 시행)
제2회 국가기술자격 필기시험문제(2014.01.26. 시행)
제3회 국가기술자격 필기시험문제(2015.01.25. 시행)
제4회 국가기술자격 필기시험문제(2016.01.24. 시행)
제5회 국가기술자격 필기시험문제(2016.04.02. 시행)
PART 08 CBT 상시시험 적중문제
제1회 CBT 예상적중문제
제2회 CBT 예상적중문제
PART 09 CBT 실전 모의고사
제1회 CBT 실전 모의고사
제2회 CBT 실전 모의고사
제3회 CBT 실전 모의고사
별책부록 : 최종합격 길라잡이 핵심 키워드 포켓북
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#중식조리기능사 #필기시험 #합격하기
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