도서소개
럭셔리 홈베이킹 여섯 번째 이야기, 특별한 당신을 위한 케이크
홈베이커들의 선생님, 우미스 베이킹의 친절한 케이크 레시피
특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 럭셔리 홈베이킹, 여섯 번째 시리즈 『케이크』의 개정판. 유튜브 구독자 54만 명의 사랑을 받고 있는 우미스 베이킹의 케이크 레시피를 소개한다. 이번 개정판에서는 좀 더 건강하게 즐길 수 있는 쌀케이크와, 홈베이킹의 기본이라고 할 수 있는 파운드케이크 레시피를 더했다.
『케이크』에는 홈베이커들의 친절한 선생님 Umi’s 양우미의 특별한 비밀 레시피 45가지가 담겨있다. 초콜릿, 고구마, 과일 등 다양한 재료를 사용한 기본 케이크부터 어른도 아이도 좀 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 쌀케이크, 폭신폭신한 시트가 매력적인 시폰케이크, 입안을 가득 채우는 달콤한 맛의 파운드케이크, 깊고 진한 풍미가 가득한 부드러운 치즈케이크, 입안에서 사르르 녹아 없어지는 무스케이크까지 케이크의 모든 것을 아낌없이 담았다. 또한 샹티크림, 파티시에크림, 앙글레즈크림 등 기본적으로 익혀두면 유용하게 사용되는 크림 만들기나 보늬밤, 과일퓨레 등의 충전물까지 케이크를 만드는 기본 스킬을 배울 수 있다. 초보 홈베이커도 실패 없는 베이킹을 할 수 있도록 도와주는 『특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 : 케이크』가 여러분의 평범했던 하루를 더욱 특별하게 만들어 줄 것이다.
도서목차
케이크를 만드는 기본 도구
케이크를 만드는 기본 재료
케이크를 만드는 기본 스킬
BASIC 1. 제과 기본법
유산지 작업 / 케이크 아이싱 / 짤주머니 사용법
BASIC 2. 크림 만들기
가나슈 / 샹티크림 / 파티시에크림(커스터드크림) / 디플로마트크림 / 무슬린크림 / 앙글레즈크림 / 바바로와크림 / 파타봄브
BASIC 3. 시트 만들기
제누와즈 / 시폰케이크 / 비스퀴 조콩드 / 비스퀴 아라퀴이예르
BASIC 4. 알아두면 유용한 충전물
시럽 / 보늬밤(밤조림) / 블루베리퓨레
PART 1. 케이크 CAKE
당근 케이크
고구마 케이크
바나나 쇼콜라 케이크
가토 오 쇼콜라
딸기 생크림 케이크
포레누아
레밍턴 케이크
크레이프 케이크
가토 바스크
프리지에
브라우니
빅토리아 케이크
오페라 케이크
마롱 케이크
라바 케이크
PART 2. 쌀케이크 RICE CAKE
쌀 시몬 컵케이크
라즈베리 쌀케이크
단호박 쌀케이크
산딸기 초코 쌀케이크
잔두야 쌀 시폰케이크
캐러멜 모카 쌀케이크
후르츠 치즈 쌀케이크
PART 3. 시폰케이크 CHIFFON CAKE
녹차 시폰케이크
콩가루 시폰케이크
크랜베리 요거트 시폰케이크
흑임자 시폰케이크
얼그레이 시폰케이크
모카 호두 시폰케이크
마롱 시폰케이크
PART 4. 파운드케이크 POUND CAKE
위크엔드
라즈베리 파운드케이크
바나나 파운드케이크
오레오 파운드케이크
코코넛 파운드케이크
PART 5. 치즈케이크 CHEESE CAKE
뉴욕 치즈케이크
단호박 수플레 치즈케이크
레어 치즈케이크
티라미수
블루베리 치즈케이크
라즈베리 치즈케이크
PART 6. 무스케이크 MOUSSE CAKE
얼그레이 쇼콜라 무스케이크
망고 샤를로트
초코 무스케이크
녹차 무스케이크
블루베리 무스케이크
해시태그
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