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<분철무료> 최단기 3일 완성 제과·제빵기능사 총정리문제(8절)

저자 | 김창석 출판사 | 크라운출판사
ISBN : 9788940642436   |  발행일 : 2020-05-10  |  112
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도서소개

가장 핵심적인 이론과 엄선한 실전모의고사를 수록하여, 누구보다 가장 빠르게 합격할 수 있게 구성하였습니다.

시험에 자주 출제되는 핵심이론요약 수록!
엄선하고 엄선한 실전모의고사 9회분 수록!
적중률 높은 상시시험 빈출내용 수록!
빈출핵심이론 유튜브 강의 내용 수록!

도서목차

제1편 과자류·빵류 재료(공통과목)
01 기초과학
02 재료과학
03 재료영양

제2편 과자류 제조
01 과자류 반죽의 특징
02 반죽 형태에 따른 반죽법 종류 및 특징
03 제과 공정
04 과자류제품 능력단위 적용과 제품평가

제3편 빵류 제조
01 제빵법
02 제빵 공정
03 제품 평가
04 빵류제품 능력단위 적용

제4편 과자류·빵류 위생관리(공통과목)
01 식품위생 관련 법규 및 규정
02 개인 위생관리
03 환경 위생관리

제5편 제과기능사 실전모의고사
제1회~제5회 실전모의고사

제6편 제빵기능사 실전모의고사
제1회~제5회 실전모의고사

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