도서소개
고소하고 담백하고 부드러운 감자의 화려한 변신
끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 감자 레시피 40
우리 밥상에 빠지지 않고 등장하는 식재료를 꼽자면 ‘감자’를 빼놓을 수 없습니다. 그만큼 많은 요리에 다양하게 사용하는데요. 막상 음식을 만들어보면 감자는 항상 부재료가 됩니다. 음식에 식감을 살리기 위해, 또는 영양의 균형을 맞추기 위해 찌개나 볶음, 튀김에 ‘곁들일’뿐이죠. 이런 감자를 부재료가 아닌 주재료로 사용해보았습니다. 감자로 만들 수 있는 무궁무진한 음식의 세계로 여러분을 초대합니다.
정갈하고 깔끔한 음식으로 많은 사람들의 ‘요리 선생님’으로 통하는 쟈스민_임정애가 『POTATO : 감자로 만드는 40가지 레시피』를 통해 감자요리 전도사로 나섰습니다. 그동안 다른 음식들의 들러리 역할만 하던 감자를 당당히 주연으로 등극시켰는데요. ‘감자로 만드는 한 상’이라는 주제로 총 40가지의 레시피를 소개해드립니다. 먼저 요리를 시작하기 전에 감자의 유래는 물론 감자의 종류와 좋은 감자를 고르는 방법, 감자요리에 곁들이면 좋은 음식을 소개하여 감자에 대한 이해도를 높였습니다. 그다음 국·찌개·탕, 반찬, 간식, 브런치 등 총 4개의 파트로 나눠 다양한 조리방법을 사용해 ‘감자’ 하나만으로도 근사한 밥상을 차릴 수 있도록 도와줍니다.
영양도 맛도 으뜸가는 감자로 오늘 식탁을 든든하게 차려보는 것은 어떨까요? 『POTATO : 감자로 만드는 40가지 레시피』가 여러분의 식탁을 책임지겠습니다.
도서목차
INTRO
감자이야기
1. 감자의 영양
2. 감자의 효능
3. 감자의 종류
감자요리의 기본
1. 요리를 더 쉽고 맛있게 만드는 방법 : 계량 및 불조절
2. 좋은 감자 고르기
3. 감자 손질법
4. 감자 삶는법
5. 감자 저장법
감자요리의 비밀레시피
1. 감자밥
2. 호밀 토르티야
3. 사워크림
4. 케이준시즈닝
5. 후무스
PART 01. 감자로 만드는 국·찌개·탕
맑은 감잣국
경상도식 감잣국
오징어 감자 고추장찌개
버섯 감자찌개
감자옹심이
감자수제비
들깨 감자탕
돼지갈비 감자탕
차돌박이 감자매운탕
PART 02. 감자로 만드는 반찬
꽈리고추 감자조림
멸치 감자조림
어묵 감자조림
알감자조림
감자볶음
감자채전
애호박 감자전
감자 탕수
PART 03. 감자로 만드는 간식
감자볼
베이컨 치즈 감자볼
치즈 감자고로케
케이준 감자튀김
감자타코
더치스 포테이토
알감자 버터구이
한국식 피시앤칩스
감자모찌
크림 감자뇨끼
감자 팬케이크 샌드위치
PART 04. 감자로 만드는 브런치
브로콜리 감자수프
감자샐러드
문어 감자샐러드
연어 감자샐러드
사워크림 감자샐러드
감자 오븐구이
매시트포테이토
마늘버터 해슬백 포테이토
감자오믈렛
감자 테린
치즈 감자 갈레트
치즈 감자그라탱
해시태그
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